豆芽菜的做法

豆芽菜的选购技巧

挑选豆芽时需注意外观和气味。优质豆芽根部短小，芽身挺直洁白，无腐烂或发黄现象。避免选择有异味或黏腻感的豆芽，这类可能已变质。

清炒豆芽

热锅凉油，放入蒜末爆香。倒入洗净的豆芽快速翻炒，保持大火使豆芽保持脆嫩。加入适量盐和少许白醋提鲜，出锅前撒上葱花。整个过程控制在2分钟内完成，避免过度烹饪导致口感变软。

凉拌豆芽菜

将豆芽焯水30秒后立即过冷水。搭配胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜，调入以下调料：

• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 糖半勺
• 辣椒油适量
• 芝麻酱1勺（可选） 拌匀后冷藏半小时风味更佳。

豆芽汤的做法

清水煮沸后放入海带煮10分钟，加入豆腐和豆芽煮3分钟。缓缓倒入蛋液形成蛋花，最后用盐和白胡椒粉调味。

储存注意事项

未处理的豆芽应放入保鲜袋密封，置于冰箱冷藏室保存，建议在2天内食用完毕。清洗后的豆芽需沥干水分，用厨房纸包裹后存放，可延长保鲜期至3天。避免冷冻储存，解冻后口感会变得绵软。