豆角怎么做才好吃

豆角的经典做法

清炒豆角 豆角洗净切段，热锅凉油下蒜末爆香，放入豆角大火快炒。加入适量盐和生抽调味，炒至豆角变软即可出锅。关键点在于火候要足，保持豆角脆嫩口感。

干煸豆角 豆角切长段沥干水分，油温六成热时下锅炸至表面微皱。另起锅爆香花椒、干辣椒，放入炸好的豆角翻炒。最后撒芝麻和少许白糖提鲜，成品外酥里嫩。

豆角焖面 将五花肉煸炒出油，加入豆角翻炒至断生。倒入热水没过食材，铺上手擀面焖煮10分钟。开盖淋香油拌匀，面条吸收豆角香气，口感劲道。

创新吃法推荐

凉拌麻酱豆角 焯水后的豆角切丝，配芝麻酱、蒜泥、香醋调匀。冷藏半小时后食用，爽口开胃，适合夏季消暑。

豆角酿肉 豆角焯软后编成环状，填入猪肉虾仁馅。煎至两面金黄后红烧，荤素搭配层次丰富。

豆角品种与适用做法

烹饪要点提示

豆角必须彻底做熟，避免皂苷物质引发中毒。焯水时加少许盐和油，能保持翠绿色泽。搭配肉类烹饪时，先煸炒肉类出油再下豆角，更易吸收油脂香气。

保存豆角可擦干水分装保鲜袋，冷藏可存3-5天。冷冻需先焯水处理，能保存一个月左右。挑选时选择表皮光滑无斑点的嫩豆角，豆粒未明显凸起为佳。