豆角炒肉片的家常做法

豆角炒肉片的家常做法

豆角炒肉片是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的制作步骤和技巧，帮助轻松掌握这道美味。

食材准备

• 豆角：300克（建议选择嫩豆角，口感更佳）
• 猪肉：150克（里脊肉或五花肉均可）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 食用油：适量

处理食材

豆角洗净后去掉两头，掰成约5厘米长的段。猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。大蒜和生姜切末备用。

烹饪步骤

热锅冷油，放入姜蒜末爆香。加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入豆角中火煸炒至表面微皱，加入少许盐调味。将炒好的肉片倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀。淋入老抽调色，加少许糖提鲜，翻炒几下即可出锅。

关键技巧

1. 豆角一定要炒熟，避免生豆角含有毒素。
2. 肉片腌制时加入淀粉，能保持肉质嫩滑。
3. 煸炒豆角时火候不宜过大，避免外焦里生。

常见问题解答

这道菜搭配米饭或面条都很合适，根据个人口味可添加辣椒或豆瓣酱增加风味。掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的豆角炒肉片。