豆角炒五花肉的做法

豆角炒五花肉的做法

豆角炒五花肉是一道家常菜，口感鲜香，豆角爽脆，五花肉肥而不腻。以下是详细的做法步骤。

食材准备

• 豆角：300克（洗净切段）
• 五花肉：200克（切片）
• 大蒜：3瓣（切末）
• 生姜：1小块（切丝）
• 干辣椒：2-3个（可选）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1/2汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 食用油：1汤匙

制作步骤

处理豆角

豆角洗净后去掉两头，切成约5厘米的段。锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。焯水可以去除豆角的生涩味，同时缩短炒制时间。

处理五花肉

五花肉切成薄片，厚度约2-3毫米。切得薄一些更容易炒出油脂，口感更香。

炒制五花肉

热锅冷油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油，表面微焦。这一步是关键，煸出油脂能让五花肉更香，同时减少油腻感。

加入调料

放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，炒出香味后加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，让肉片均匀上色。

炒豆角

将焯好的豆角倒入锅中，大火快速翻炒2-3分钟。加入少许盐和糖调味，继续翻炒至豆角熟透即可。

小贴士

• 豆角一定要炒熟，避免生豆角含有毒素。
• 喜欢口感更嫩的豆角，可以延长焯水时间。
• 五花肉煸炒时火不要太大，避免焦糊。

调味参考表

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌。豆角的清爽与五花肉的香浓完美结合，是一道下饭好菜。