豆角炖粉条的家常做法
豆角炖粉条是一道经典的北方家常菜，口感软糯鲜香，做法简单易学。以下是详细步骤和技巧：
食材准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 豆角 | 300克 |
| 红薯粉条 | 100克 |
| 五花肉 | 100克（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
做法步骤
处理食材
豆角洗净掰成5厘米左右的段，红薯粉条用温水泡软（约15分钟），五花肉切片，大蒜和生姜切末备用。
煸炒五花肉
热锅冷油，放入五花肉片小火煸炒至出油，表面微焦。加入姜蒜末爆香，提升风味。
炒豆角
倒入豆角中火翻炒至颜色变深，表皮微皱。加入生抽、老抽调味，翻炒均匀使豆角入味。
炖煮
加入泡软的粉条，倒入热水没过食材。大火烧开后转中小火炖10分钟，让粉条吸收汤汁。
收汁调味
待汤汁浓稠时尝味，补盐调整咸度。最后大火收汁，保留少许汤汁更佳。
关键技巧
- 豆角需彻底炒熟，避免生豆角毒素残留。
- 粉条泡发时间不宜过长，否则炖煮易碎。
- 喜辣者可加干辣椒炝锅，增香开胃。
常见问题
Q：粉条粘锅怎么办？
A：炖煮时水量需足够，期间用筷子轻翻防止粘连。
Q：能用其他粉条替代吗？
A：土豆粉条或绿豆粉丝也可，但口感和耐煮性略有差异。
这道菜荤素搭配，尤其适合搭配米饭或馒头。掌握火候与调味比例，便能复刻地道的家常味道。
