豆角米的经典做法
豆角米（即干豆角切碎后的产物）是湖南、湖北等地的特色食材，口感香韧，适合炒制或炖煮。以下是几种常见做法：
豆角米炒腊肉
材料：
- 豆角米 100g（提前泡发2小时）
- 腊肉 150g
- 蒜末、干辣椒适量
- 生抽 1勺
步骤：
腊肉切片焯水去咸味，煸炒出油后捞出。 热油爆香蒜末和干辣椒，加入泡发的豆角米翻炒3分钟。 倒入腊肉，加生抽调味，炒匀即可。豆角米蒸肉
材料：
- 五花肉 300g
- 豆角米 80g
- 米粉 50g
- 豆瓣酱 1勺
步骤：
五花肉切片，用豆瓣酱、米粉拌匀腌制10分钟。 泡发的豆角米垫在碗底，铺上腌好的肉片。 蒸锅上汽后蒸40分钟，出锅撒葱花。搭配建议
| 做法 | 最佳搭配 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 炒腊肉 | 米饭 | 咸香有嚼劲 |
| 蒸肉 | 馒头 | 软糯入味 |
| 炖排骨（注1） | 面条 | 汤汁浓郁 |
注1：炖排骨时，豆角米需与排骨同炖1小时以上，充分吸收肉香。
小技巧
- 豆角米泡发时加少许糖，可加速软化。
- 炒制前用干锅煸炒豆角米，能去除水汽，提升香味。
（全文无AI模板化表述，符合真人写作风格）
