豆角粉丝做法

豆角粉丝的家常做法

豆角粉丝是一道经典的家常菜，口感清爽，营养丰富。以下介绍两种常见的做法，适合不同口味需求。

做法一：清炒豆角粉丝

材料：豆角200克、干粉丝50克、蒜末10克、生抽1勺、盐适量、食用油2勺

豆角洗净切段，粉丝用温水泡软备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至变色。放入泡好的粉丝，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二：肉末豆角粉丝

材料：豆角200克、粉丝50克、肉末100克、豆瓣酱1勺、老抽半勺、糖少许

粉丝泡发沥干，豆角切丁。肉末用料酒腌制10分钟。热油爆香葱姜，下肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。放入豆角丁翻炒，加少许水焖煮3分钟。最后加入粉丝，调入老抽和糖，炒匀收汁。

烹饪技巧

1. 豆角处理：建议先焯水2分钟，去除豆腥味且更易熟
2. 粉丝选择：龙口粉丝口感最佳，泡发时间控制在15-20分钟
3. 火候控制：豆角必须炒熟，避免生豆角引起不适
4. 调味顺序：先调咸味，最后根据需要补糖或醋

常见问题解答

这道菜的关键在于豆角的熟度和粉丝的软硬适中。喜欢辣味可以加小米椒，喜欢酸甜口可以最后淋少许香醋。冷藏保存不超过2天，食用前需彻底加热。