豆角的家常做法大全

豆角的家常做法大全

豆角是常见的家常食材，营养丰富且做法多样。以下介绍几种简单易学的家常做法，适合不同口味需求。

清炒豆角

豆角洗净切段，蒜末备用。热锅冷油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至变色。加少许盐和生抽调味，继续翻炒至熟透即可。喜欢脆口的可缩短翻炒时间，喜欢软烂的可加盖焖煮片刻。

干煸豆角

豆角切长段，干辣椒剪段，花椒少许。锅中放油烧热，豆角炸至表面微皱捞出。留底油爆香干辣椒和花椒，倒入豆角翻炒，加盐、糖、鸡精调味。最后撒上芝麻增香，口感麻辣鲜香。

豆角炒肉

瘦肉切片用料酒、生抽、淀粉腌制。豆角切斜刀段，姜蒜切片。热油先炒肉片至变色盛出，再炒香姜蒜，加入豆角翻炒。肉片回锅同炒，加蚝油、盐调味，勾薄芡出锅。

凉拌豆角

豆角洗净切段焯水，过凉水沥干。蒜泥、辣椒油、生抽、香醋、白糖调成酱汁。将酱汁与豆角拌匀，撒上花生碎或白芝麻。冷藏半小时后食用更爽口。

豆角焖面

五花肉切片煸炒出油，豆角掰段同炒。加生抽、老抽、盐调味，加水没过食材。鲜面条铺在菜上，盖盖中小火焖10分钟。开盖拌匀，面条吸收汤汁后风味浓郁。

酸豆角炒肉末

自制或市售酸豆角切碎，猪肉末用料酒腌制。热油爆香姜蒜末，下肉末炒散。加入酸豆角同炒，加少许糖提鲜。适合搭配粥饭食用，开胃下饭。

豆角烧茄子

豆角掰段，茄子切滚刀块。茄子先用盐腌片刻挤去水分。热油将豆角煸炒至虎皮状盛出，茄子煎软。两者回锅加豆瓣酱、生抽、糖烧至入味，撒葱花出锅。

豆角土豆炖排骨

排骨焯水洗净，豆角掰段，土豆切块。热油炒香葱姜，排骨煎至微黄。加料酒、生抽、老抽翻炒，加水炖30分钟。放入豆角土豆再炖20分钟，收汁调味。

豆角选购与处理技巧

豆角含有皂角苷，务必彻底加热煮熟。不同做法可搭配不同食材变化口味，如加入香菇、腊肉、豆腐等。掌握火候是关键，过度烹饪会导致营养流失和色泽变差。