豆豉的做法大全家常菜

豆豉的家常做法大全

豆豉作为传统发酵调味品，能为菜肴增添独特风味。以下是几种经典家常做法，操作简单且风味浓郁。

豆豉蒸排骨

排骨500克用清水浸泡去血水，沥干后加入豆豉20克、蒜末10克、姜片5克、生抽15毫升、白糖5克、淀粉10克拌匀腌制30分钟。水开后上锅大火蒸25分钟，出锅撒葱花。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

油麦菜400克洗净切段，罐头豆豉鲮鱼取鱼肉撕成块。热锅爆香蒜末，先炒油麦菜至断生，加入鲮鱼块和豆豉酱15克快炒，淋少许生抽调味。

豆豉辣椒炒肉片

猪里脊300克切片，用料酒10毫升、淀粉8克腌制。青红椒各1个切块。热油爆香豆豉30克、蒜片，下肉片炒至变色，加入辣椒和生抽10毫升翻炒均匀。

豆豉焖南瓜

老南瓜500克去皮切块，豆豉15克剁碎。热油煸香豆豉和姜末，放入南瓜翻炒，加清水200毫升焖煮10分钟，收汁后加盐调味。

豆豉拌面

碱水面200克煮熟过冷水，加入豆豉酱20克、芝麻酱10克、香醋5毫升、辣椒油适量拌匀，配黄瓜丝和花生碎食用。

小贴士：使用阳江豆豉或永川豆豉风味更佳，开封后需冷藏保存。豆豉本身含盐分较重，调味时应减少食盐用量。