豆豉酱能做什么家常菜

豆豉酱的家常菜应用

豆豉酱是一种传统调味品，由黄豆发酵制成，咸香浓郁，适合多种家常菜烹饪。以下是几种常见做法：

豆豉蒸排骨

排骨用豆豉酱、蒜末、姜片、生抽腌制20分钟，蒸制20分钟即可。豆豉能去除肉腥味，增添层次感。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

热油爆香蒜片，加入豆豉鲮鱼碎炒香，放入油麦菜快速翻炒。豆豉的咸鲜与蔬菜清甜形成对比。

豆豉辣椒炒肉片

五花肉切片煸炒出油，加豆豉酱、青红椒爆炒。适合搭配米饭，咸辣开胃。

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使用技巧

豆豉酱本身盐分较高，烹饪时应减少其他咸味调料用量。使用前建议剁碎或油煸，更能激发香气。开封后需冷藏保存，防止霉变。

这种发酵酱料适合与油脂类食材搭配，能更好释放风味。湘菜、粤菜中应用较多，可根据口味调整辣度。