豆豉鱼的经典做法
材料准备：
- 鲜鱼（草鱼或鲈鱼）500克
- 豆豉30克
- 姜片、蒜末、葱花适量
- 生抽1勺、料酒1勺
- 白糖少许、辣椒（可选）
处理鱼肉：
鱼洗净后切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。豆豉提前用清水浸泡5分钟，沥干后切碎备用。烹饪步骤：
热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄后盛出。用余油爆香蒜末、姜片和豆豉，加入生抽、白糖和少许水调成酱汁。将鱼块回锅，小火焖煮5分钟让鱼肉吸收豆豉香味，最后撒葱花出锅。豆豉鱼的创新做法
香辣豆豉鱼：
在经典做法基础上，加入干辣椒和花椒爆香，提升麻辣风味。适合喜欢重口味的人群。清蒸豆豉鱼：
鱼身划刀，铺上豆豉、姜丝，淋少许蒸鱼豉油，大火蒸8分钟。肉质更鲜嫩，保留原汁原味。关键技巧
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 豆豉处理 | 浸泡后切碎，避免过咸且更易出香 |
| 火候控制 | 煎鱼用中火，焖煮转小火防糊锅 |
| 搭配建议 | 配米饭或馒头，酱汁拌食更佳 |
小贴士：豆豉本身咸度高，生抽需减量。冷冻鱼可先用柠檬汁腌制，去腥效果更好。
