豌豆尖怎么炒好吃

豌豆尖炒制方法

豌豆尖口感鲜嫩，清甜爽口，适合快炒或凉拌。掌握火候和调味是关键，以下是几种常见的炒制方式：

清炒豌豆尖

热锅冷油，大火快速翻炒30秒，加入少许盐调味即可。避免长时间加热，否则容易变软发黄。

蒜蓉豌豆尖

蒜末爆香后放入豌豆尖，大火翻炒20秒，加盐和少许蚝油提鲜。蒜香能中和豌豆尖的涩味，适合喜欢浓郁口味的人群。

豆豉炒豌豆尖

豆豉提前泡软切碎，与辣椒一同爆锅，再下豌豆尖快炒。豆豉的咸香能提升整体风味，适合搭配米饭食用。

选购与处理技巧

豌豆尖宜选嫩茎短、叶片翠绿的，避免老茎或发黄部分。清洗时用流水冲洗，沥干水分再下锅，防止油溅。

搭配建议

可加入木耳、香菇或腊肠同炒，增加口感层次。凉拌时用芝麻酱或辣椒油调味，适合夏季开胃菜。