贝壳怎么烧好吃

蒜蓉粉丝蒸贝壳

贝壳清洗干净后，用刷子刷去表面泥沙。粉丝提前用温水泡软，剪成适口长度铺在盘底。蒜末用热油爆香，加入生抽、蚝油、白糖调成酱汁。将贝壳整齐码放在粉丝上，淋上蒜蓉酱，水开后蒸5-8分钟，出锅撒葱花。

辣炒贝壳

热锅冷油下姜片、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。处理干净的贝壳快速翻炒，沿锅边淋入料酒。加入青红椒块、洋葱丝，用生抽、白糖调味。贝壳全部开口后勾薄芡，撒香菜段出锅。

贝壳豆腐汤

老豆腐切块煎至两面金黄备用。贝壳焯水取肉，保留原汤过滤。爆香姜片后倒入贝壳汤，加入豆腐、贝壳肉煮沸。转小火炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后撒枸杞和芹菜末。

常见贝壳处理技巧

酒香焗贝壳

贝壳洗净沥干，平铺在烤盘上。均匀淋上白葡萄酒，撒蒜末和面包糠。烤箱200℃预热后烤8分钟，取出挤柠檬汁。这种做法能最大程度保留贝壳的鲜甜原味。

日式味噌煮

用昆布和木鱼花熬制高汤，加入白味噌调匀。贝壳与白萝卜片同煮，沸腾后撇去浮沫。煮至贝壳开口后，放入嫩豆腐块，最后撒七味粉提味。