贝壳海鲜怎么做好吃

清蒸贝壳海鲜

清蒸是最能保留贝壳海鲜原汁原味的做法。选择新鲜的贝壳类海鲜，如扇贝、蛤蜊或青口，清洗干净后放入蒸锅。加入几片姜和葱段去腥，蒸制时间根据贝壳大小调整，一般5-8分钟即可。出锅后淋上少许蒸鱼豉油和热油，撒上葱花。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

将扇贝肉取下清洗干净，贝壳刷净备用。粉丝用温水泡软后剪短，铺在贝壳底部。蒜蓉炒香后加入少许盐和鸡精调味，均匀铺在扇贝肉上。水开后上锅蒸5分钟，出锅撒上葱花，淋上热油。

辣炒蛤蜊

热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香。加入姜蒜末炒出香味，倒入洗净的蛤蜊大火翻炒。待蛤蜊开口后加入料酒、生抽、糖调味，最后撒上香菜段。关键是要大火快炒，保持蛤蜊的鲜嫩。

白灼贝壳海鲜

清水烧开后放入姜片和葱段，倒入洗净的贝壳类海鲜。待贝壳全部开口后立即捞出，搭配蘸料食用。蘸料可调制：生抽+蒜末+小米辣+少许糖+香油。

贝壳海鲜汤

用贝壳海鲜熬汤特别鲜美。先将贝壳吐沙洗净，与姜片一同冷水下锅。煮沸后撇去浮沫，加入豆腐、白萝卜等配料。最后撒上胡椒粉和香菜，汤色奶白，味道清甜。