超好吃的菜

家常红烧肉

肥瘦相间的五花肉切块，冷水下锅焯水去腥。热锅凉油，加入冰糖小火炒至焦糖色，放入肉块翻炒上色。加入生姜、葱段、八角、香叶、生抽、老抽，倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。最后收汁，撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

鲜虾开背去虾线，泡软的粉丝垫底。蒜蓉用热油爆香，加入生抽、蚝油、白糖调成酱汁。虾摆放在粉丝上，淋上蒜蓉酱，蒸8分钟。出锅后撒上葱花，淋一勺热油激香。

番茄炒蛋

番茄切块，鸡蛋打散加盐搅匀。热油下蛋液炒至凝固盛出。另起锅爆香蒜末，放入番茄翻炒出汁，加少许糖和盐调味。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

土豆切丝泡水去淀粉，干辣椒、蒜末爆香。土豆丝沥干后下锅大火快炒，沿锅边淋入白醋，加盐、鸡精调味。出锅前撒上葱花增香。

宫保鸡丁

鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制。花生米油炸至金黄。热油下干辣椒、花椒爆香，加入鸡丁炒至变色。倒入调好的酱汁（生抽、醋、糖、淀粉水），放入黄瓜丁、花生米翻炒均匀。

食材新鲜度和火候控制是提升口感的核心。红烧肉选三层五花，番茄炒蛋用熟透的番茄更酸甜，宫保鸡丁的鸡胸肉腌制时间不宜过短。