软家常里脊的做法

软家常里脊的做法

材料准备：

• 猪里脊肉 300克
• 青椒、红椒各1个
• 葱姜蒜适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐、糖、胡椒粉少许
• 食用油适量

步骤详解

里脊肉处理

将猪里脊肉切成薄片或条状，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。腌好后加入1勺淀粉拌匀，锁住水分使肉质更嫩。

配菜准备

青椒、红椒洗净去籽，切成细丝；葱姜蒜切末备用。热锅冷油，将腌制好的里脊肉快速滑炒至变色后盛出。

炒制调味

锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入青红椒丝翻炒至断生。将里脊肉回锅，加1勺生抽、少许糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 里脊肉切片时逆纹切，口感更嫩滑。
• 滑炒肉片时油温不宜过高，避免肉质变老。

常见问题

这样做出的软家常里脊肉质鲜嫩，搭配彩椒色彩诱人，适合家庭日常餐桌。