辣椒干的制作方法
辣椒干是保存辣椒的常见方式，通过晾晒或烘干去除水分，延长保存时间并提升风味。以下是几种常见的制作方法：
自然晾晒法 选择新鲜、无破损的辣椒，清洗后沥干水分。用细绳或针线将辣椒串起来，悬挂在通风良好、阳光充足的地方。避免雨淋和潮湿环境，晾晒约7-10天，直至辣椒完全干燥。
烤箱烘干法 将辣椒洗净并沥干水分，切成均匀的片状或保持完整。烤箱预热至60-70℃，将辣椒平铺在烤盘上，放入烤箱烘烤4-6小时。中途翻动辣椒以确保均匀干燥。
烘干机法 使用食品烘干机，温度设定在50-60℃。将辣椒切片或整根放入烘干机，烘干时间约6-8小时。烘干机效率高，适合批量制作。
微波炉快速烘干法 辣椒洗净切片，平铺在微波炉专用盘上。中低火加热2-3分钟，取出翻动后再加热1-2分钟。重复几次直至辣椒干燥。注意控制时间，避免烤焦。
不同方法的优缺点对比
| 方法 | 优点 | 缺点 |
|---|---|---|
| 自然晾晒 | 无需设备，成本低 | 受天气影响，时间长 |
| 烤箱烘干 | 速度快，不受天气影响 | 耗电，需人工监控 |
| 烘干机 | 效率高，适合批量 | 设备成本较高 |
| 微波炉 | 最快，适合少量 | 易烤焦，需频繁翻动 |
保存辣椒干的技巧
干燥后的辣椒干应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处。避免受潮和阳光直射，可加入干燥剂延长保存时间。辣椒干可整根保存或研磨成辣椒粉使用。
注意事项
制作过程中确保辣椒完全干燥，残留水分可能导致霉变。处理辣椒时建议戴手套，避免辣手。根据辣椒品种调整干燥时间，厚皮辣椒需要更长时间。
