辣椒炒香肠的做法

辣椒炒香肠的家常做法

材料准备：

• 香肠（广式或川式均可）2根
• 青红辣椒各3-4个
• 大蒜3瓣
• 生抽1勺
• 食用油适量

步骤详解：

香肠处理：香肠斜刀切片，厚度约3毫米。广式香肠偏甜，川式香肠偏麻辣，根据口味选择。

辣椒处理：青红辣椒洗净后切滚刀块或斜片，大蒜拍碎切末。不能吃辣可选用彩椒替代。

煸炒香肠：热锅冷油，小火将香肠煸至透明微卷，逼出油脂后盛出备用。香肠本身含油，需控制油量。

爆香配料：用锅中余油爆香蒜末，倒入辣椒大火翻炒至断生，表皮微皱时口感更佳。

混合调味：将香肠回锅，加生抽快速翻炒均匀。无需额外加盐，香肠自带咸味。

关键技巧：

• 香肠先蒸后炒可减少油腻感，蒸10分钟再切片更易熟。
• 嗜辣者可加小米辣或干辣椒增味。

变通建议：

• 加洋葱或豆豉提升层次感
• 起锅前淋少许香醋解腻

装盘后趁热食用，香肠的醇厚与辣椒的鲜辣融合，适合下饭或佐酒。注意火候控制，避免辣椒过软失去脆爽口感。