辣椒炒虾酱的家常做法
辣椒炒虾酱是一道鲜香开胃的家常菜，虾酱的咸鲜与辣椒的辛辣融合，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见做法：
基础版辣椒炒虾酱
材料：
- 虾酱 100克
- 青红辣椒 150克（切圈）
- 蒜末 10克
- 食用油 20毫升
- 白糖 5克（可选）
步骤：
热锅冷油，放入蒜末爆香至微黄。 加入虾酱小火煸炒，炒至虾酱出油、散发浓郁香气。 倒入辣椒圈，中火翻炒至辣椒变软，加糖提鲜（可不加）。升级版虾酱炒蛋
材料：
- 虾酱 80克
- 鸡蛋 3个
- 小米辣 30克
- 葱花 10克
步骤：
鸡蛋打散，加入虾酱搅拌均匀。 热油下锅，将蛋液炒至凝固成块。 加入小米辣翻炒，撒葱花出锅。泰式风味虾酱炒空心菜
材料：
- 虾酱 50克
- 空心菜 300克
- 红辣椒 2根
- 鱼露 10毫升
步骤：
空心菜切段，辣椒切片备用。 虾酱用少量水调稀，与鱼露混合。 爆香辣椒，倒入空心菜快炒，淋入虾酱汁翻炒均匀。不同虾酱菜式对比
| 做法 | 关键调料 | 口感特点 | 搭配建议 |
|---|---|---|---|
| 基础版 | 蒜末、白糖 | 咸鲜微辣 | 馒头、粥 |
| 虾酱炒蛋 | 鸡蛋、小米辣 | 松软香辣 | 米饭、面条 |
| 泰式空心菜 | 鱼露、虾酱 | 脆嫩鲜香 | 泰式香米 |
小贴士：
- 虾酱本身较咸，无需额外加盐。
- 嗜辣者可选用朝天椒或魔鬼椒。
- 炒制时火候不宜过大，避免虾酱焦糊。
