辣椒炒鸡蛋做法

辣椒炒鸡蛋的做法

辣椒炒鸡蛋是一道简单又下饭的家常菜，香辣开胃，鸡蛋嫩滑。以下是详细做法：

食材准备（2人份）：

• 鸡蛋 3-4个
• 青辣椒或红辣椒 2-3根（根据辣度调整）
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 食用油 2勺

制作步骤

辣椒处理

青红辣椒洗净后去籽（怕辣可多去籽），切成细丝或小块。大蒜拍碎切末备用。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（让鸡蛋更嫩），充分搅打至起泡。

炒制过程

热锅倒油，油温七成热时倒入蛋液，中火快速划散，炒至凝固后盛出备用。

重新起锅加少许油，爆香蒜末，下辣椒丝大火翻炒1分钟至断生，加少许盐调味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，加1勺生抽提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 喜欢更香的口感可淋少许香油。
• 鸡蛋不要炒太久，避免变老。

这样炒出的辣椒鸡蛋色泽鲜亮，辣味适中，适合搭配米饭或面食。