辣椒焖子的做法
辣椒焖子是一道简单又下饭的家常菜，香辣开胃，搭配米饭或馒头都很合适。以下是几种常见的做法，供参考。
方法一：经典辣椒焖子
材料：
- 青辣椒 300克
- 鸡蛋 3个
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1勺
- 蒜末 2瓣
- 食用油 适量
步骤：
青辣椒洗净切碎，可以保留部分籽增加辣度。 鸡蛋打散，加入豆瓣酱和生抽搅拌均匀。 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入辣椒碎翻炒至变软。 倒入调好的蛋液，小火焖至蛋液凝固，翻拌均匀即可。方法二：肉末辣椒焖子
材料：
- 青红辣椒 200克
- 猪肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 黄豆酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜末 少许
步骤：
辣椒切丁，猪肉末用少许料酒和生抽腌制5分钟。 鸡蛋打散，加入黄豆酱和蚝油调匀。 热油炒香葱姜末，下肉末炒至变色，加入辣椒翻炒。 倒入蛋液，小火焖3-5分钟，待蛋液凝固后翻拌出锅。方法三：升级版酱香焖子
材料：
- 尖椒 4个
- 鸡蛋 4个
- 甜面酱 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 少许
- 香油 几滴
步骤：
尖椒切圈，鸡蛋加甜面酱、老抽和糖搅匀。 热锅少油，先煸炒辣椒至虎皮状，盛出备用。 重新倒油，倒入蛋液，快凝固时放入辣椒，淋香油拌匀。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 辣椒选择 | 可用青椒、螺丝椒或杭椒，根据辣度调整 |
| 火候控制 | 小火焖蛋更嫩，避免焦糊 |
| 酱料搭配 | 豆瓣酱、黄豆酱或甜面酱均可，按口味调整 |
辣椒焖子做法灵活，可加入虾皮、香菇等提鲜，趁热食用风味最佳。
