辣椒酱牛肉的家常做法

辣椒酱牛肉的家常做法

辣椒酱牛肉是一道香辣开胃的家常菜，牛肉嫩滑，辣椒酱浓郁，搭配米饭或面条都很适合。以下是详细的做法步骤。

准备材料

牛肉处理

牛肉逆纹理切成薄片或条状，加入1汤匙料酒、½汤匙生抽、1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

炒制步骤

热锅倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝、青红椒丝炒至断生，加入2汤匙辣椒酱翻炒出红油，使辣味充分释放。

将炒好的牛肉倒回锅中，加入½汤匙老抽、½汤匙生抽、1茶匙白糖，大火快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁。

最后尝味，根据个人口味加盐调整，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 牛肉选择里脊或牛腩，前者更嫩，后者更有嚼劲。
• 辣椒酱可根据喜好选择豆瓣酱或自制辣椒酱，调整辣度。
• 炒制过程保持大火，避免牛肉过老影响口感。

这样做出的辣椒酱牛肉香辣入味，肉质鲜嫩，是一道下饭好菜。