辣牛肉的做法

jydfmetal 旅游 2025-12-23 1

辣牛肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩，麻辣鲜香，适合搭配米饭或面条食用。以下是几种常见的做法，可以根据个人口味调整辣度。

材料：

步骤： 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎。

热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，注意火候避免炒糊。加入蒜瓣和姜片爆香。

放入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉片快速翻炒至变色。调入白糖提鲜，翻炒均匀后出锅。

材料：

步骤： 牛肉切成薄片，洋葱切丝，大葱切段。将韩式辣酱、酱油、蒜末、白糖和芝麻油调成酱汁。

牛肉片用酱汁腌制10分钟。热锅放油，先炒香洋葱和大葱，再加入腌好的牛肉翻炒至熟。

撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

材料：

步骤： 牛肉煮熟后切片，洋葱切丝，小米辣切碎。将青柠汁、鱼露、白糖和小米辣混合成调味汁。

牛肉片与洋葱丝、薄荷叶、香菜拌匀，淋上调味汁，冷藏10分钟后食用更佳。

做法	主要调料	口感特点	适合搭配
经典川味辣牛肉	豆瓣酱、花椒、干辣椒	麻辣鲜香，牛肉嫩滑	米饭、面条
韩式辣牛肉	韩式辣酱、蒜末	甜辣浓郁，略带焦香	米饭、生菜包饭
泰式辣牛肉沙拉	青柠汁、鱼露、小米辣	酸辣清爽，开胃解腻	冷食、夏日餐点

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