酸奶饼的做法

酸奶饼的制作方法

酸奶饼是一种口感松软、味道香甜的家常点心，制作简单且营养丰富。以下介绍两种常见做法，供参考选择。

基础酸奶饼

材料：

• 低筋面粉 200克
• 酸奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 泡打粉 5克
• 食用油 适量

将面粉与泡打粉混合过筛备用。鸡蛋打散后加入砂糖搅拌至溶解，倒入酸奶拌匀。将液体混合物倒入面粉中，用刮刀以切拌方式混合至无干粉状态。平底锅刷薄油，小火加热后舀入面糊，煎至表面出现气泡后翻面，两面金黄即可出锅。

进阶香蕉酸奶饼

香蕉用叉子压成细腻果泥，与酸奶、蜂蜜充分搅匀。分次加入过筛的面粉和小苏打，搅拌至顺滑面糊。不粘锅无需放油，直接倒入面糊摊成圆饼，中小火煎制2分钟翻面，继续煎1分钟即可。这种做法的饼体更湿润，带有天然果香。

关键技巧

面糊稠度直接影响成品口感，理想状态应具有流动性但不会过稀。若面糊太稠可加少量牛奶调节，过稀则补少许面粉。

煎制时保持锅具恒温很重要，建议用中小火避免外焦里生。判断翻面时机要看饼边缘凝固且表面出现密集小气泡。

冷藏后的酸奶饼会变硬，食用前可用微波炉加热10秒恢复松软。搭配新鲜水果或坚果碎能提升风味层次。