酸奶慕斯蛋糕做法

酸奶慕斯蛋糕的制作方法

酸奶慕斯蛋糕口感细腻，酸甜适中，适合夏季食用。以下是详细制作步骤，分为饼底、慕斯层和装饰三部分。

饼底制作

消化饼干 80g

将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎至粉末状。黄油隔水融化后与饼干碎混合均匀，倒入模具底部压实，冷藏15分钟定型。

慕斯层制作

原味酸奶 200g

吉利丁片用冰水泡软后挤干水分，隔热水搅拌至完全溶解。淡奶油加糖打发至6分发（出现纹路但可流动）。将酸奶、柠檬汁和吉利丁液混合，再倒入打发的淡奶油中翻拌均匀。

组合与装饰

将慕斯糊倒入已定型的饼底模具中，轻震去除气泡，冷藏4小时以上。脱模后用新鲜水果（如草莓、蓝莓）或薄荷叶装饰，可根据喜好淋少量果酱增加风味。

常见问题解答

注：若使用活底模具，脱模时可用杯子托住模具底部，缓慢下压外圈。夏季制作建议在空调房操作，避免淡奶油融化。