酸奶慕斯家常做法

酸奶慕斯家常做法

酸奶慕斯是一款口感轻盈、酸甜适中的甜品，制作简单且无需烤箱。以下为家庭常见做法，材料易得，步骤清晰。

材料准备

• 酸奶（无糖或含糖均可）200克
• 淡奶油 200毫升
• 吉利丁片 10克（或吉利丁粉 8克）
• 细砂糖 30-50克（根据口味调整）
• 柠檬汁 10毫升（可选，增加风味）
• 饼干底：消化饼干 80克 + 融化黄油 40克

制作步骤

饼干底制作

消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成粉末状。加入融化的黄油拌匀，铺入模具底部压实，冷藏15分钟定型。

吉利丁处理

吉利丁片冷水泡软（约5分钟），挤干水分后隔热水融化。若用吉利丁粉，直接与少量冷水混合，静置后隔水加热至溶解。

酸奶混合

将融化的吉利丁液倒入酸奶中，加入细砂糖和柠檬汁（可选），搅拌均匀至糖完全溶解。

淡奶油打发

淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍有流动性），分两次拌入酸奶混合物中，用翻拌手法避免消泡。

组合冷藏

将慕斯液倒入已定型的饼干底模具，轻震去除气泡，冷藏至少4小时或过夜。脱模前可用热毛巾敷模具外围辅助。

常见问题与技巧

变化建议

• 加入芒果泥或草莓酱制成水果风味。
• 表面装饰新鲜水果、薄荷叶或巧克力碎。

此配方适合6寸圆形模具，成品约4-6人份。冷藏保存建议3天内食用完毕。