醋溜土豆片家常做法

醋溜土豆片的家常做法

醋溜土豆片是一道经典的家常菜，酸爽开胃，口感脆嫩。以下是详细的做法步骤，适合厨房新手快速掌握。

准备材料

制作步骤

土豆处理

土豆去皮后切成薄片，厚度约2毫米。切好的土豆片用清水浸泡5分钟，去除表面淀粉，防止炒制时粘连。

配菜准备

青椒、红椒切菱形片，大蒜切片备用。喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣增香。

调制醋溜汁

将生抽、陈醋、白糖、盐混合搅拌均匀，提前调好酱汁能避免炒菜时手忙脚乱。

炒制过程

热锅冷油，油温六成热时放入蒜片爆香。倒入沥干水的土豆片，大火快速翻炒1分钟至断生。

加入青红椒片继续翻炒30秒，沿锅边淋入调好的醋溜汁，翻炒均匀后关火。喜欢酸味重的可以再补半勺醋。

小贴士

• 土豆片切得越薄越容易熟，但注意不要炒过头，否则口感会变软。
• 陈醋的酸味比香醋更浓郁，适合这道菜。若没有陈醋，可用米醋替代。
• 出锅前撒少许葱花或香菜，颜色更诱人。

这样做出的醋溜土豆片酸香脆嫩，搭配米饭或馒头都很下饭。尝试调整醋和糖的比例，找到最适合自己口味的平衡点。