醋泡姜的正确做法步骤

醋泡姜的正确做法

材料准备

• 新鲜嫩姜 500克
• 米醋或陈醋 300毫升
• 冰糖或白糖 100克
• 密封玻璃罐 1个

处理生姜

生姜洗净后晾干表面水分，无需去皮（保留姜皮营养更佳）。切成薄片或细丝，厚度约2-3毫米，过厚不易入味。

容器消毒

玻璃罐用沸水烫洗并彻底晾干，避免残留水分导致变质。

制作醋汁

米醋与冰糖倒入锅中，小火加热至糖完全融化（约60℃），冷却至室温。若用陈醋可省略加热步骤，直接混合糖搅拌溶解。

装罐腌制

姜片紧密铺入罐中，倒入冷却的醋汁至完全淹没姜片。密封后放置阴凉处或冰箱冷藏，3天后可食用，7天后风味更佳。

注意事项

• 全程避免接触生水和油渍，以防霉变。
• 食用时用干净筷子取用，开封后需冷藏。
• 胃溃疡或阴虚火旺者慎食。

风味调整建议

储存周期

冷藏保存可达2个月，若出现浑浊或异味需丢弃。最佳食用期为腌制后7-30天。