酸汤面条的做法

酸汤面条的做法

酸汤面条是一道酸辣开胃的家常面食，汤汁浓郁，面条劲道，适合四季食用。以下是两种常见的做法，可根据个人口味调整配料。

基础版酸汤面

材料准备：

• 面条（手擀面或挂面）200克
• 青菜（如菠菜、小白菜）适量
• 蒜末1勺
• 葱花1勺
• 辣椒粉1勺
• 白芝麻少许
• 生抽2勺
• 香醋3勺
• 盐、糖少许
• 食用油适量

做法：

热锅倒入少量油，放入蒜末、辣椒粉、白芝麻爆香，注意火候避免焦糊。

碗中加入生抽、香醋、盐、糖，倒入爆香的调料混合成酸汤底。

另起锅煮面条，快熟时加入青菜烫熟，捞出放入酸汤中，加适量面汤拌匀。

撒上葱花，可根据喜好加煎蛋或卤肉提升口感。

进阶版酸汤面（番茄底）

材料准备：

• 番茄2个
• 面条200克
• 木耳、豆芽适量
• 白胡椒粉半勺
• 陈醋2勺
• 香油少许

做法：

番茄切块炒软出汁，加水煮成浓汤，加入白胡椒粉、盐调味。

另锅煮熟面条和配菜，捞出后倒入番茄汤中，淋陈醋和香油。

可搭配炸花生米或酸豆角增加风味层次。

配料搭配建议

类别	推荐食材	作用
蔬菜	菠菜、豆芽、玉米粒	增加清爽口感
蛋白质	煎蛋、卤牛肉、虾仁	提升饱腹感
调味	酸菜、泡椒、柠檬汁	增强酸味层次

小贴士：

1. 喜酸者可多加醋或挤入柠檬汁。
2. 使用宽面更易挂住汤汁，细面则更入味。
3. 汤底可提前制作冷藏，适合快节奏早餐。