酸甜酱的基础做法
材料准备：
- 番茄酱 100克
- 白糖 30克
- 白醋 20毫升
- 清水 50毫升
- 蒜末 5克（可选）
- 淀粉 5克（用于勾芡）
步骤：
将番茄酱、白糖、白醋和清水倒入锅中，中小火加热至糖完全溶解。加入蒜末提香（可根据口味调整），搅拌至酱汁微微冒泡。
淀粉加少量水调成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌至酱汁浓稠即可关火。
泰式酸甜酱改良版
材料调整：
- 菠萝汁 50毫升（替代部分清水）
- 鱼露 5毫升（增加鲜味）
- 红辣椒 1根（切碎）
步骤：
混合番茄酱、菠萝汁、白糖、白醋和鱼露，小火煮至融合。加入辣椒碎，煮1分钟后勾芡，适合搭配炸鸡或春卷。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 酱汁太酸 | 增加白糖或蜂蜜平衡口感 |
| 酱汁过稀 | 延长熬煮时间或补加淀粉水 |
| 颜色暗淡 | 添加半勺生抽提色 |
应用场景建议
- 油炸食品：炸鱼块、鸡米花蘸食
- 凉拌菜：淋在黄瓜丝或萝卜丝上
- 烤制肉类：作为烤肋排的刷酱
注：冷藏保存不超过5天，使用前重新加热搅拌。
