酸菜羊肉的做法

酸菜羊肉的家常做法

食材准备（2-3人份）：

• 羊肉片/羊腿肉 300克
• 酸菜 200克（建议东北酸菜）
• 干辣椒 3-4个
• 姜片、蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐、糖 各1小勺

做法步骤

处理食材

羊肉切片（冷冻后更好切），用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加1勺料酒、半勺淀粉抓匀腌制。酸菜洗净挤干水分，切丝备用。

炒制关键

热锅冷油，下姜片、蒜末、干辣椒爆香，倒入羊肉片大火快速翻炒至变色盛出。同一锅中加少许油，放入酸菜丝中火煸炒2分钟，炒出酸香味。

调味炖煮

将羊肉倒回锅中与酸菜混合，加生抽、糖、白胡椒粉调味，加半碗热水转小火焖3分钟。最后根据口味加盐，撒葱花即可出锅。

小贴士

喜欢辣味可加1勺豆瓣酱增香，搭配米饭或粉丝更佳。此做法突出酸菜的爽脆和羊肉的鲜嫩，注意酸菜本身有咸味，加盐前先尝味。