酸萝卜鸡汤的做法
酸萝卜鸡汤是一道开胃暖身的家常菜，酸萝卜的爽脆与鸡肉的鲜嫩完美结合，适合秋冬季节滋补。以下是几种经典做法：
家常版酸萝卜鸡汤
材料：老母鸡半只、酸萝卜200克、姜片5片、枸杞10克、清水适量
做法：鸡肉焯水去腥，酸萝卜切片备用。砂锅中放入鸡肉、姜片和清水，大火煮沸后转小火炖1小时。加入酸萝卜和枸杞再炖30分钟，调味即可。川味酸萝卜鸡汤
材料：土鸡1只、泡酸萝卜150克、干辣椒5个、花椒10粒、料酒1勺
做法：鸡肉切块后用料酒腌制10分钟。热油爆香干辣椒和花椒，加入鸡肉翻炒至变色。倒入开水没过鸡肉，加入酸萝卜炖40分钟，撒葱花出锅。快捷版酸萝卜鸡汤
材料：鸡腿2个、袋装酸萝卜100克、香菇3朵
做法：鸡腿划刀焯水，所有材料放入电压力锅，加清水至食材2/3处。选择"煲汤"模式，25分钟后手动放气开盖。不同做法的对比
| 版本 | 烹饪时间 | 口感特点 | 适用场景 |
|---|---|---|---|
| 家常版 | 90分钟 | 汤色清亮原汁原味 | 家庭日常滋补 |
| 川味版 | 50分钟 | 麻辣鲜香 | 喜欢重口味人群 |
| 快捷版 | 30分钟 | 肉质软烂 | 上班族快速烹饪 |
制作小贴士
选择两年以上的老母鸡能让汤底更醇厚，鸡肉不易炖散。酸萝卜若是自家泡制的，需提前尝咸度来决定是否需漂洗。炖煮时保持小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊。
汤品冷藏后表面凝结油膜属正常现象，重新加热前撇去油膜可使口感更清爽。剩余汤底可用来煮面条或涮蔬菜，别具风味。
