酸辣豆芽的做法
酸辣豆芽是一道经典的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃，制作简单且营养丰富。以下是两种常见的做法，适合不同口味需求。
基础版酸辣豆芽
食材准备
绿豆芽 300克
干辣椒 3-4个 蒜瓣 2-3个 香醋 1勺 生抽 1勺 盐 适量 白糖 少许 食用油 1勺步骤
绿豆芽洗净沥干水分，干辣椒剪成段，蒜瓣切片。
热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香，注意火候避免焦糊。 倒入豆芽快速翻炒至断生，约1分钟。 加入香醋、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。小贴士
豆芽炒制时间不宜过长，否则失去脆嫩口感。
喜欢酸味可适当增加香醋用量。进阶版酸辣豆芽
食材升级
增加配料：
木耳 5朵（泡发切丝） 胡萝卜 半根（切丝） 花椒 10粒 白胡椒粉 少许步骤
热油爆香花椒和干辣椒后捞出，留底油。
先下胡萝卜丝和木耳丝翻炒1分钟，再放入豆芽。 调味时加入白胡椒粉提香，其他步骤同基础版。风味对比
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 简单快手，酸辣突出 | 上班族、新手 |
| 进阶版 | 营养丰富，层次感强 | 家庭聚餐、美食爱好者 |
常见问题解答
Q：豆芽需要焯水吗？
A：不建议焯水，直接生炒更能保持脆爽。
Q：如何让酸味更柔和？
A：可用米醋替代香醋，或加少许糖中和酸度。
这道菜的关键在于火候控制和调味平衡，根据个人口味调整辣度和酸度即可。现做现吃风味最佳，冷藏后口感会打折扣。
