长豆干的传统做法
材料准备：长豆干500克、五花肉100克、蒜末10克、干辣椒5克、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖5克、食用油适量。
处理豆干：长豆干提前用温水浸泡30分钟至软化，捞出沥干后切成长段。五花肉切片备用。
炒制过程：热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒜末和干辣椒爆香。倒入长豆干翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和白糖调味，中火焖煮5分钟至入味即可。
凉拌长豆干
材料：长豆干300克、香菜20克、红椒丝15克、醋10毫升、香油5毫升、辣椒油10克。
步骤：长豆干泡发后焯水3分钟，过凉水沥干。加入香菜、红椒丝，淋入醋、香油和辣椒油拌匀，冷藏30分钟后口感更佳。
长豆干炖排骨
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 长豆干 | 200克 | 泡发切段 |
| 排骨 | 500克 | 焯水去血沫 |
| 姜片 | 3片 | 爆香用 |
炖煮：排骨与姜片炒香后加水炖40分钟，放入长豆干再炖20分钟，加盐调味即可。
长豆干的保存技巧
干燥储存：未泡发的长豆干需密封后置于阴凉处，避免受潮。
冷藏建议：泡发后的豆干若未用完，可冷藏保存2-3天，建议尽快食用。注意事项
- 长豆干泡发时间不足会导致口感硬涩，建议温水浸泡30分钟以上。
- 炒制时火候不宜过大，避免豆干表面焦糊而内部未熟。
（以上方法结合家常做法与地方特色，可根据个人口味调整配料比例。）
