基础闷饭做法
材料准备：大米（2杯）、清水（适量）、电饭煲或砂锅。
大米淘洗后浸泡20分钟，水量以没过米面1厘米为宜。电饭煲直接选择“煮饭”功能，砂锅需大火煮沸后转小火焖10分钟，关火再焖5分钟。
经典口味闷饭
腊肠闷饭
材料：大米、腊肠2根、香菇3朵、生抽1勺、老抽半勺、香油少许。
腊肠切片，香菇泡发切丁。炒香腊肠和香菇，倒入淘好的米中，加调料拌匀，正常焖煮即可。土豆鸡肉闷饭
材料：鸡腿肉200g、土豆1个、胡萝卜半根、大米、蚝油1勺。
鸡肉切块用料酒腌制，土豆胡萝卜切丁。食材炒至半熟后与米同焖，水量比平时少1/3。地域特色闷饭
| 名称 | 核心材料 | 调味关键 |
|---|---|---|
| 海南鸡饭 | 鸡油、香茅、姜蒜 | 鸡汤代替水，加椰浆提香 |
| 新疆抓饭 | 羊肉、黄萝卜、洋葱 | 孜然粉、盐调味 |
| 福建咸饭 | 五花肉、干贝、芥菜 | 鱼露、胡椒粉增鲜 |
创意闷饭搭配
南瓜椰奶闷饭
南瓜切块与椰奶（代替水）同煮，米饭带天然甜香，适合素食者。
番茄芝士闷饭
番茄划十字烫去皮，铺在米上焖熟，拌入马苏里拉芝士，撒黑胡椒。
注意事项
- 水量控制：杂粮米需多加水，香米类减少10%。
- 防粘技巧：砂锅焖煮前刷一层薄油，电饭煲跳闸后及时断电。
- 剩饭处理：加鸡蛋葱花炒制，或捏成饭团煎至金黄。
（技巧部分可穿插个人经验，如“试过加半勺花生酱，闷饭更油润”）
