阿胶蒸白鸽的做法
阿胶蒸白鸽是一道滋补养生的传统药膳，尤其适合女性调理气血、美容养颜。白鸽肉质鲜嫩，搭配阿胶能增强补血效果，做法简单但需注意火候和材料搭配。
材料准备
- 白鸽1只（约500克）
- 阿胶10克（提前敲碎或研磨成粉）
- 红枣5-6颗（去核）
- 枸杞10克
- 姜片3片
- 料酒1勺
- 清水适量
- 盐少许
制作步骤
- 白鸽处理干净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出冲洗沥干。
- 将鸽肉放入蒸碗，均匀铺上阿胶粉、红枣和枸杞，倒入清水没过食材。
- 蒸锅水烧开后放入蒸碗，加盖或用保鲜膜密封，中火蒸1.5-2小时至鸽肉软烂。
- 出锅前加盐调味，撇去浮油即可。
注意事项
- 阿胶需提前烊化（用黄酒或温水浸泡软化），避免直接蒸制时结块。
- 体质燥热者可将红枣减量或替换为百合。
不同人群的食材调整建议
| 人群类型 | 推荐调整食材 | 功效侧重 |
|---|---|---|
| 气血虚弱女性 | 增加当归5克 | 补血活血，调经养颜 |
| 体寒怕冷者 | 加入桂圆肉10克 | 温补脾胃，驱寒暖身 |
| 阴虚火旺者 | 去掉红枣，加麦冬10克 | 滋阴降火，润肺生津 |
烹饪技巧
- 去腥关键：鸽肉焯水时加入少许花椒或陈皮，能进一步去除腥味。
- 火候控制：隔水炖效果更佳，若用普通蒸锅，需注意水量避免干烧。
- 阿胶替代：若没有阿胶块，可用即食阿胶糕20克代替，但需减少糖分添加。
这道菜建议每周食用1-2次，连续一个月效果更显著。搭配清淡蔬菜食用，避免与浓茶、萝卜同食影响吸收。
