青头菌的经典做法
青头菌因其肉质厚实、味道鲜美，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。以下是几种常见做法：
清炒青头菌
食材：青头菌300克、蒜片、青红椒、盐适量。
青头菌洗净切片，热油爆香蒜片，放入菌片大火快炒至出水，加青红椒和盐调味，炒匀即可。青头菌炖鸡汤
食材：青头菌200克、老母鸡半只、姜片、枸杞。
鸡肉焯水后与姜片炖1小时，加入青头菌和枸杞再炖20分钟，加盐调味。特色创新做法
青头菌蒸蛋
食材：青头菌100克、鸡蛋3个、葱花。
鸡蛋打散加温水（1:1比例），菌片铺在蛋液上，蒸10分钟，出锅撒葱花淋香油。干煸青头菌
食材：青头菌400克、干辣椒、花椒、芝麻。
菌片焯水后沥干，热油煸至微焦，加干辣椒、花椒炒香，撒芝麻和盐出锅。注意事项
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 清洗 | 用流水冲刷菌褶泥沙 |
| 烹饪时间 | 炒制不超过5分钟 |
| 搭配禁忌 | 避免与寒性食材同食 |
青头菌建议现买现做，存放需冷藏并尽快食用。搭配荤菜可提升鲜味，素食者单独烹饪亦能保留原香。
