青椒的做法大全家常菜

青椒炒肉片

材料：青椒200克、瘦肉150克、蒜末10克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、盐3克、食用油20毫升

瘦肉切片后用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒去籽切块。热锅冷油爆香蒜末，下肉片快速翻炒至变色。加入青椒大火翻炒1分钟，调入盐即可出锅。

虎皮青椒

材料：青椒300克、豆豉15克、蒜末10克、生抽20毫升、香醋10毫升、白糖5克

青椒去蒂保持完整，干煸至表皮起皱。另起锅爆香豆豉和蒜末，放入煸好的青椒，加生抽、香醋、白糖翻炒均匀，加盖焖1分钟更入味。

青椒土豆丝

土豆丝焯水30秒捞出控干。热油爆香干辣椒，先下土豆丝翻炒1分钟，再加入青椒丝，沿锅边淋入白醋提香。

青椒酿肉

选用灯笼椒6个，从顶部1/3处切开去籽。肉馅（200克猪肉末+香菇丁30克+葱花10克）拌入鸡蛋1个，生抽15毫升，顺时针搅拌上劲。将肉馅填入青椒，蒸制15分钟或油煎至两面金黄。

青椒皮蛋

青椒150克烤至虎皮状，撕成条状。皮蛋2个切瓣，与青椒条拌匀。调味汁：生抽20毫升+香油5毫升+糖3克+蒜泥10克，淋在食材上冷藏10分钟风味更佳。

青椒炒鸡蛋

关键点在于火候控制。青椒100克切丁，鸡蛋3个打散加盐2克。热锅热油先炒鸡蛋至凝固盛出。余油爆香青椒丁，待青椒微软时倒入鸡蛋快速翻炒，撒胡椒粉1克提味。