青椒炒鸡蛋家常做法

青椒炒鸡蛋家常做法

青椒炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的做法步骤和技巧，适合厨房新手快速掌握。

材料准备：

• 青椒 2-3个（根据个人口味选择辣度）
• 鸡蛋 3-4个
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙
• 生抽 1茶匙（可选）
• 蒜末 少许（可选）

步骤：

青椒洗净后去籽，切成细丝或小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，可加1茶匙清水让鸡蛋更嫩。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，中火快速翻炒至凝固后盛出备用。注意不要炒得太老，保持嫩滑口感。

锅中再加少许油，放入蒜末爆香（可选），倒入青椒丝大火翻炒1-2分钟至断生。青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。根据口味加盐或少许生抽调味，翻炒10秒即可出锅。

小贴士：

1. 鸡蛋加少量水或料酒可去腥增嫩。
2. 喜欢辣味可用螺丝椒或杭椒替代普通青椒。
3. 控制火候是关键，全程中大火快炒能保持食材最佳口感。

常见问题解答：

这道菜从备料到完成约需10分钟，搭配米饭或卷饼都适宜。掌握基础做法后，可加入火腿、豆豉等食材变化口味。