青椒肉丝的家常做法
青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，色泽诱人。选用新鲜青椒和嫩猪肉，搭配简单的调料，快速翻炒即可上桌。
材料准备：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤详解：
猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。青椒洗净去籽，切成细丝。大蒜和生姜切末备用。
热锅冷油，放入姜蒜末爆香。倒入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒至断生。加入炒好的肉丝，调入老抽、盐和糖，大火快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧
肉丝处理：
- 选用猪里脊肉，肉质更嫩
- 切肉时顺着纹理切，口感更好
- 腌制时加入淀粉，锁住水分
火候控制：
- 炒肉丝用中火，避免过老
- 青椒用大火快炒，保持脆嫩
- 最后混合翻炒时间不宜过长
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 肉丝炒老了怎么办？ | 控制火候，炒制时间不超过2分钟 |
| 青椒不够入味？ | 可提前用少许盐腌制片刻 |
| 菜色太淡？ | 适量增加老抽用量，但不要过多 |
营养价值
青椒富含维生素C，猪肉提供优质蛋白质。这道菜营养均衡，适合全家食用。烹饪时注意少油少盐，更健康。
小贴士：
- 喜欢辣味可以加入少许小米椒
- 出锅前淋少许香醋，风味更佳
- 搭配米饭或卷饼都很美味
