青菜牛肉的做法

青菜牛肉的做法

青菜牛肉是一道家常菜，荤素搭配均衡，口感鲜嫩。以下是几种常见的做法，可根据个人口味调整配料和烹饪方式。

经典清炒青菜牛肉

材料：

• 牛肉（牛里脊或牛腿肉）200克
• 青菜（小白菜、油菜等）300克
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 淀粉1勺
• 盐、糖适量
• 食用油适量

步骤：

牛肉逆纹切片，用生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制10分钟。青菜洗净切段，大蒜和生姜切末。

热锅冷油，下牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜末，放入青菜大火翻炒至断生。

将牛肉倒回锅中，加少许盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

酱香青菜牛肉

材料：

• 牛肉300克
• 青菜200克
• 豆瓣酱1勺
• 料酒1勺
• 老抽半勺
• 白糖少许
• 葱段适量

步骤：

牛肉切薄片，用料酒和少许淀粉拌匀。青菜焯水后沥干备用。

热油爆香葱段，加入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒至变色。

倒入青菜，加老抽和白糖调味，翻炒均匀后即可装盘。

蒜蓉青菜炒牛肉

材料：

• 牛肉250克
• 青菜400克
• 蒜蓉2勺
• 生抽2勺
• 胡椒粉少许
• 香油少许

步骤：

牛肉切片后用生抽、胡椒粉和香油腌制15分钟。青菜洗净切段。

热油爆香蒜蓉，下牛肉快速翻炒至七分熟后盛出。

同一锅中放入青菜炒至软嫩，牛肉回锅翻炒均匀即可。

小贴士

1. 牛肉选择：牛里脊或牛腿肉更适合快炒，肉质更嫩。
2. 火候控制：牛肉需大火快炒，避免久煮变老。
3. 青菜处理：绿叶菜可先焯水缩短炒制时间，保持色泽翠绿。

根据个人喜好选择适合的做法，灵活调整配料和调味即可。