青萝卜的家常做法

青萝卜的家常做法

青萝卜口感清脆，营养丰富，适合多种家常烹饪方式。以下是几种常见的做法，简单易学且味道鲜美。

凉拌青萝卜丝

青萝卜去皮切丝，加入少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。蒜末、小米辣切碎，与萝卜丝拌匀。调入生抽、香醋、白糖、香油，撒上香菜即可。酸辣开胃，适合夏季食用。

青萝卜炖排骨

排骨焯水去血沫，青萝卜切块备用。热油爆香姜片，放入排骨翻炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽调味，倒入开水没过排骨。炖煮30分钟后加入青萝卜块，继续炖20分钟至萝卜软烂，撒葱花出锅。

青萝卜羊肉汤

羊肉切块焯水，青萝卜滚刀切块。锅中放清水，加入羊肉、姜片、花椒，大火烧开转小火炖1小时。放入青萝卜块，继续炖煮至萝卜透明，加盐、白胡椒粉调味。汤色奶白，暖胃驱寒。

腌渍青萝卜条

青萝卜切粗条，用盐腌1小时脱水。调糖醋汁：白醋、白糖按1:1比例混合，加入少许生抽。萝卜条挤干后放入密封罐，倒入糖醋汁没过食材，冷藏腌制24小时即可食用。酸甜脆爽，佐粥佳品。

青萝卜炒肉片

里脊肉切片，用料酒、淀粉腌制10分钟。青萝卜切片，红椒切丝备用。热锅冷油滑炒肉片至变色盛出。余油爆香蒜片，下萝卜片翻炒至半透明，加入肉片、红椒丝，调入蚝油、盐，炒匀出锅。

不同做法对比

挑选青萝卜时选择表皮光滑、掂起来沉甸甸的，这样的萝卜水分充足。切开后若发现有空心现象，适合炖煮而不宜凉拌。冬季储存时可包裹报纸放置阴凉处，避免发芽影响口感。