青虾做法大全家常菜

青虾的家常做法

青虾肉质鲜嫩，营养丰富，是家常菜中的热门选择。以下是几种简单易学的青虾做法，适合家庭烹饪。

蒜蓉蒸青虾

新鲜青虾500克，蒜末50克，生抽、料酒、盐适量。青虾洗净剪去虾须，背部剖开去虾线。蒜末用热油爆香，加入生抽、料酒和盐拌匀。将蒜蓉酱均匀铺在虾背上，上锅蒸5-7分钟即可。

香辣炒青虾

青虾500克，干辣椒10克，花椒5克，姜蒜末各10克。青虾处理干净后沥干水分。热锅冷油爆香干辣椒、花椒和姜蒜末，放入青虾大火快炒至变色。加入生抽、糖和少许水，翻炒均匀后收汁装盘。

白灼青虾

青虾500克，姜片5片，葱段适量。锅中加水放入姜片和葱段烧开，放入处理好的青虾煮2-3分钟至虾身变红。捞出后配生抽、芥末或姜醋汁蘸食。

青虾做法对比表

油焖青虾

青虾500克，葱姜各10克，生抽20ml。热锅放油将青虾煎至两面金黄，加入葱姜爆香。倒入生抽和少量水，加盖焖3分钟，开盖收汁即可。

青虾豆腐煲

青虾300克，嫩豆腐1块，金针菇100克。豆腐切块与金针菇铺在砂锅底，摆上处理好的青虾。加入高汤或清水，大火烧开后转小火炖10分钟，最后加盐调味。

注意事项

选购青虾时要注意新鲜度，虾壳发亮、虾体完整为佳。烹饪前需剪去虾须和虾枪，去除虾线。不同做法要注意火候控制，蒸煮时间不宜过长以免影响口感。