面片汤的做法

面片汤的家常做法

面片汤是一道简单又暖胃的家常美食，面团柔软筋道，汤底鲜香可口。以下是两种常见做法，可根据个人口味调整配料。

经典面片汤

材料准备：

• 中筋面粉 200g
• 清水 100ml
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 青菜（如菠菜、小白菜）适量
• 盐、香油、生抽、胡椒粉少许

步骤：

面粉加清水揉成光滑面团，醒发20分钟。醒好的面团擀成薄片，切成菱形或长方形面片。

西红柿切块，青菜洗净。锅中烧水，水开后放入西红柿煮出酸味，再下面片煮至浮起。

打入鸡蛋搅成蛋花，加入青菜烫熟。最后用盐、生抽调味，滴几滴香油，撒胡椒粉即可。

酸辣面片汤（西北风味）

材料准备：

• 面团材料同上
• 醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 蒜末、香菜少许
• 土豆、胡萝卜各半根（切丁）

步骤：

面团擀片后切块，土豆、胡萝卜丁先炒香，加水煮软。下面片煮熟后，加醋、辣椒油、蒜末。

关火撒香菜，酸辣开胃的西北风味面片汤完成。

小贴士

手工面片的关键是醒面时间充足，煮时火候适中避免糊汤。根据季节变化，夏季可搭配黄瓜丝冷吃，冬季多加姜片驱寒。