韩国炒年糕的家常做法
韩国炒年糕（Tteokbokki）是一道经典的街头小吃，以软糯的年糕搭配甜辣酱汁为特色。家常做法简单，可根据口味调整辣度和配料。
材料准备（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 韩式年糕条 | 300克 |
| 韩式辣酱（Gochujang） | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺（可选） |
| 白糖 | 1大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 鱼露或生抽 | 1小勺 |
| 水或高汤 | 300毫升 |
| 洋葱 | 1/4个（切丝） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 鱼饼或午餐肉 | 适量（可选） |
| 鸡蛋 | 2个（煮熟对半切） |
制作步骤
处理年糕
冷冻年糕需提前用冷水浸泡10分钟或开水煮1分钟软化。新鲜年糕可直接使用。
调制酱汁
将韩式辣酱、白糖、酱油、辣椒粉混合，加入少量水调匀。酱汁的甜辣比例可按喜好调整。
炒制配料
锅中放少许油，爆香洋葱和大葱，加入鱼饼或午餐肉翻炒。倒入调好的酱汁和水，煮沸后转中小火。
煮年糕
放入年糕，中火煮5-8分钟，期间搅拌防止粘锅。酱汁变浓稠后，淋上鱼露提鲜。
装盘
关火后放入鸡蛋，撒芝麻或海苔碎点缀。若喜欢拉丝效果，可加一片芝士焖融。
小贴士
- 年糕煮太久会变烂，口感以软糯带嚼劲为佳。
- 酱汁过辣可加牛奶或蜂蜜调和。
- 传统做法用鳀鱼高汤提鲜，家常可用香菇或海带汤替代。
搭配泡菜或腌萝卜解腻，风味更地道。
