韩国炸鸡做法

韩国炸鸡的做法

韩国炸鸡以其酥脆外皮和多汁肉质闻名，通常搭配甜辣酱或酱油蒜香酱。以下是经典韩国炸鸡的家庭版做法，分为原味炸鸡和酱料制作两部分。

材料准备

• 鸡肉：鸡翅或鸡腿（约1公斤）
• 腌料：牛奶1杯、盐1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末1汤匙
• 炸粉：面粉1杯、玉米淀粉1/2杯、泡打粉1茶匙（可选，增加酥脆度）
• 酱料（甜辣款）：韩式辣酱2汤匙、蜂蜜2汤匙、蒜末1汤匙、酱油1汤匙、糖1汤匙

腌制鸡肉

将鸡肉洗净后沥干，用牛奶浸泡30分钟去腥。倒掉牛奶，加入盐、黑胡椒和蒜末，抓匀后冷藏腌制1小时以上。

裹粉与油炸

混合面粉、玉米淀粉和泡打粉。将腌好的鸡肉均匀裹上粉，抖掉多余粉末。油温升至170°C时，中小火炸6-8分钟至浅金黄色，捞出沥油。待油温升至180°C，复炸1-2分钟至深金黄色。

酱料制作与裹酱

甜辣酱：将韩式辣酱、蜂蜜、蒜末、酱油和糖放入锅中，小火熬至浓稠。关火后倒入炸好的鸡肉，快速翻拌至均匀裹酱。酱油蒜香款可用酱油、糖、蒜末和芝麻调配。

关键技巧

• 油温控制：首次炸用中低温锁住肉汁，复炸用高温提升酥脆感。
• 酱料比例：甜辣酱可依口味调整糖和辣酱比例，偏甜或偏辣。

常见问题解答

炸鸡可搭配腌萝卜或啤酒食用，冷藏后的炸鸡可用空气炸锅复热5分钟恢复脆度。