韭菜虾仁饺子的做法

韭菜虾仁饺子的做法

材料准备

• 饺子皮：中筋面粉500克、温水250毫升、盐3克
• 馅料：韭菜300克、虾仁200克、猪肉末150克（可选）、姜末10克、生抽15毫升、香油10毫升、盐5克、白胡椒粉2克

制作步骤

和面与醒面

将中筋面粉与盐混合，缓慢加入温水，边倒边搅拌至絮状。揉成光滑面团后覆盖湿布，醒发30分钟。

处理馅料

韭菜洗净沥干切碎，虾仁去线剁成小丁。将韭菜、虾仁、猪肉末混合，加入姜末、生抽、香油、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠。

包饺子

醒好的面团搓成长条，切成小剂子（约10克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。取馅料放于皮中央，对折捏紧边缘，可捏花边增加美观。

煮制方法

锅中水烧开后下饺子，轻推防粘。水沸后加半碗冷水，重复两次至饺子浮起即可捞出。

小贴士

• 韭菜易出水，拌馅前可先用香油拌匀锁水。
• 虾仁选用鲜虾口感更佳，冷冻虾仁需彻底解冻并吸干水分。

蘸料推荐（可选）

注：馅料中加少许白糖可提鲜，根据口味调整盐量。现包现煮口感最佳，冷冻保存需撒干粉防粘。