韭菜鸡蛋馅饺子做法

韭菜鸡蛋馅饺子制作步骤

材料准备

• 饺子皮：中筋面粉500克，温水250毫升（或直接购买现成饺子皮）
• 馅料：韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮20克（可选），香油1勺，盐、胡椒粉适量

和面与醒面

面粉缓慢加入温水，边加边搅拌至絮状，揉成光滑面团后盖湿布醒发30分钟，中间揉1次使面团更筋道。

馅料制作

韭菜洗净沥干切碎，拌入1勺香油防止出水。鸡蛋打散炒熟成小块，冷却后与韭菜、虾皮混合，加盐和胡椒粉调味（盐包馅前再加避免出水）。

包饺子技巧

面团搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放入馅料对折捏紧，可捏花边增加密封性。

煮饺子方法

水沸后下饺子，轻推防粘。煮至浮起后加半碗冷水，重复两次至饺子皮透亮即可捞出。

小贴士

• 韭菜选嫩叶，根部易老需切除。
• 现包现煮口感最佳，冷冻需撒干粉防粘。