韭菜酸汤面的家常做法
材料准备
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|---|---|---|---|
| 韭菜 | 200g | 面粉 | 300g |
| 西红柿 | 1个 | 鸡蛋 | 2个 |
| 酸汤料 | 适量 | 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 适量 | 香醋 | 2勺 |
制作步骤
和面
面粉加入适量清水，揉成光滑面团，醒发20分钟。面团擀成薄片，切成细条备用。
准备酸汤底
西红柿切小块，热油爆香蒜末，加入西红柿炒软，倒入清水煮沸。调入盐、生抽、香醋，煮出酸香味。
煮面
水烧开后下面条，煮至八分熟捞出，过凉水保持筋道。
组合成菜
面条放入碗中，浇上酸汤，撒上切好的韭菜段，淋辣椒油，最后打入一个荷包蛋即可。
小贴士
- 韭菜易熟，最后放入可保持鲜嫩口感。
- 酸汤的酸度可根据喜好调整醋的用量。
- 喜欢浓郁口感的可加一勺芝麻酱调和。
