香菇炖鸡肉的家常做法

香菇炖鸡肉的家常做法

食材准备

• 鸡腿或鸡块 500克
• 干香菇 10-15朵（或鲜香菇200克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤详解

处理食材

干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净后对半切开。鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干。

炒制调味

热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡肉上色。

炖煮入味

加入泡发的香菇翻炒均匀，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。期间可翻动1-2次，避免粘锅。

收汁出锅

待汤汁浓稠、鸡肉软烂时，尝味调整咸淡，转大火收汁至理想浓度，撒上葱花即可装盘。

小贴士

1. 干香菇风味更浓郁，泡发的水可替代清水增香。
2. 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣同炖。
3. 用砂锅炖煮更佳，保温性更好。

常见问题解答

这样做出的香菇炖鸡肉香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，香菇吸饱汤汁，适合搭配米饭或面条食用。